珈琲焙煎士オオヤミノル氏が

やって来る！ということで

先週開かれた食イベント講座

【コーヒーとチーズ】へ

喫茶ピュアメンバー５人で

研修参加してきました。

焙煎界の異端児とも言われる

オオヤ氏の珈琲観と

「おいしさの感覚」へのこだわりの潔さが

きもちよかった。

そして

この日の司会だった

THE ROASTERS 仁子さんが

質問タイムにカカオの話題から

お話する機会をふってくれました。ら、

RAW（＆クラフトチョコ全般）

ザクザクぶった斬りー！！！

笑。それも含めて

お茶目な人柄に刺激の中にも笑いがある

オオヤ氏のトークはたのしくて

時間が過ぎるのもあっという間でした。

すごく面白かった！

お家でオオヤさんの淹れ方をしてみたら

珈琲が超まろやかに美味しくなったのには

驚き！

そしてチーズのプロ

和歌山紀ノ川市のコパンドフロマージュさん

花のように削られた

12か月熟成のコンテが

素晴らしく美味しかったのです。

チーズの美味しさは切り方で決まります！の断言も

切り方の違いで食べ比べさせてもらい、納得でした。

和歌山という超地方都市で

チーズ専門店を開業するための道筋作りや

発酵文化と和歌山素材をマリアージュしている

コンセプトにも感服です。

子守予定だったところを

有難いことにお友達家族がみてくれて

参加できて本当によかった会でした。 

＊

【焙煎】の妙の珈琲

【発酵】の妙のチーズ

奥深い食のお話に終始わくわくしました。

＊

【発酵】や【焙煎】といえば

やっぱりカカオを想いだすわけです。

どちらのプロセスも踏んで変化することができる

面白い植物の カカオ。

ナマカカオにもヤキカカオにも

カカオの魅力は尽きない。

探究は続きます＾＾

＊

最後までお読みくださり

ありがとうございます♡